鉄製 フライパン

鉄製フライパンについて

このページでは、鉄製フライパンの特徴をご紹介致します。
熱の伝導率が他の材質などより比較的劣りますが、耐熱・耐久性には優れています。

最初に鉄製フライパンをおろす時には、しっかり空焼を行うようにしましょう。 煙が出なくなるまで強火で空焼し、その後、洗剤を使用せず水で流して、再度火に掛け水気を飛ばします。 最後に油を適量入れ、中火〜弱火で全体になじませ、油を捨てた後、水で流します。

また、使用後も同様に洗剤を使用せず（熱い内に行うこと）、湯や水などで汚れを流した後、火に掛けて水気を飛ばします。

鉄製フライパンに料理を入れたままにしておくと、料理が鉄臭くなったり錆の原因にもなりますので注意しましょう。 錆が出た場合は、荒塩を火に掛け錆をこすり落としてから、再度おろした時の方法で元の状態に戻します。

鉄製フライパンは強火で一気に高温調理できるので、水気を出したくない野菜炒めや、 香ばしく焼きたいソテーやステーキなどの調理に向いています。

鉄製フライパンの人気商品には、下記のようなものがあります。

柳宗理フライパン	有元葉子フライパン
南部鉄器フライパン	魔法のフライパン

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