すり鉢

すり鉢について

このページでは、すり鉢の特徴について紹介致します。
最近ではミキサーに押されて出場機会が減少気味の感があるすり鉢。山芋やごまなどはやはりすり鉢ですり上げたいもの。

繊維を砕いてしまうミキサーとは違い、繊維を残し、粗ずり・半ずりや粘着性のある仕上がりなど、自らのすり方で加減できるのが醍醐味です。

良いすり鉢の見分け方は、軽く叩いてキーンと金属音のするような物が良いです。それだけ高温で硬く焼き上げて強く締まっているからです。

サイズはご家族の人数にもよりますが、２５cm前後の物でよろしいかと思います。 使用後は刻み目に詰まった汚れをたわしですぐに洗い流すようにしましょう。また、内側の素焼き部分は水気をよく吸いますので十分に乾燥させてから保管しましょう。 相棒のすりこぎ選びも大切です。

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